Aramé

Composition : Aramé soit Eisenia bicyclis.

Prononcé «aramé», cette algue (Eisenia bicyclis) de couleur brun-jaune lorsqu'elle est fraîche, devient noire à la cuisson. Sa saveur est plus douce que celle de l'hijiki mais elle est moins croustillante.
L'arame doit être trempée 5 min dans l'eau avant de la cuire pendant 10 min. On peut la déguster dans la soupe miso ou la servir en accompagnement des salades. Cette algue est délicieuse en marinade avec du vinaigre, de la sauce de soja (shoyu) et du sucre.

A conserver à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité.