Catégorie : Junmaï Daï-ginjo Kimoto, non pressé
Ingrédients : Riz, koji de riz
Taux d'alcool : 15,5 %
Volume : 720 ml
Taux de polissage : Cho-hen-pei Seimai (polissage extra-plat)
Variété de riz : Yamada-nishiki
Producteur : Daishichi Shuzo
Préfecture : Fukushima

 

kimoto junmai daiginjo «Ginkan», légendaire goutte naturelle non diluée, qui a été lancé en 2015 pour célébrer le 1200e anniversaire du temple de la montagne Koyasan, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO Mt Koya)


DAISHICHI SHUZO : (préfecture : Fukushima / Région : Tohoku)

Depuis sa fondation en 1752, la maison Daishichi reste fidèle à sa méthode de fabrication « Kimoto ». Il s’agit d’une méthode particulière de brassage du saké où, pour faire très simple, le processus de saccharification et de fermentation n’est pas entièrement contrôlé et laisse, dans une certaine mesure, des levures et bactéries naturelles se développer dans le moût du saké. Daishichi Shuzo est aussi connu pour sa technique, pionnière en matière de polissage du riz en aplatissement extrême (cho-henpei-seimai), qui consiste à polir le riz en conservant la forme du grain pour mieux obtenir la partie pure de l’amidon. Ses cuvées ont déjà conquis l’âme des grands chefs français.

Daishichi "Tamayori-gozen Ginkan" [720ml]

€580.00Prix