Catégorie : Junmaï, non pasteurisé, non filtré

Ingrédients : Eau, Riz , koji

Taux d'alcool : 19%, Volume : 720 ml

Taux de polissage : 30%

Variété de riz : Omachi

Producteur : Miyoshino Shuzo, Préfecture : Nara

Mode de conservavation : au réfrigérateur

 

 

Un saké Yamahaï élaboré avec des levures naturelles, sans ajout par le brasseur. Il est produit au cœur de l’hiver, lorsque les températures sont les plus froides, les conditions idéales pour obtenir les meilleures concentrations d’acide lactique dans la méthode yamahaï, et protéger ainsi le moromi, la fermentation. 

 

Le nez est marqué par des notes d’agrumes (citron, citron vert) et les fruits tropicaux. La bouche est puissant et présente une acidité très marquée, surprenante. Le fond reste doux, sur des arômes lactiques de yaourt, le tout modéré par une bonne amertume (amazupaï, doux-amer). La finale est franche et nette.


Conseils de dégustation : un saké à l’acidité très marquée, à découvrir sur des préparations puissantes, les viandes, les poissons marinés, les fromages. A consommer à différentes températures, de frais à chambré.

Hana Tomoe -Yamahai Junmai (720ml)

€65.00Prix