Catégorie : Junmaï
Ingrédients : Riz, koji de riz
Taux d'alcool : 14,5 %
Volume : 720 ml
Taux de polissage : 25% (enlevé)
Variété de riz : Riz alimentaire (de qualité)
Producteur : Hakusen Shuzo
Préfecture : Gifu
 
Utilisé en tant que rehausseur de goût, le saké japonais donne sa rondeur aux plats en supprimant les mauvaises odeurs des ingrédients et en jouant le rôle d’ingrédient subtil. Grâce à l’action de l’alcool qui facilite l’imbibation des autres condiments dans les matières, les saveurs des plats mijotés, des pots-au-feu de poissons et des légumes marinés sont généreusement libérées.
 
Conseils de dégustation :
Pour faire un mijoté de poisson : faire des entailles sur la chair d’un poisson blanc comme de la dorade puis y verser de l’eau chaude avant de rincer à l’eau froide. Mettre un demi-verre d’eau dans une casserole, y faire bouillir du gingembre coupé fi nement tranché, additionner de 4 cuillères à soupe respectives de mirin, de sauce soja et de saké de cuisine. Laisser bouillir avant d’y introduire la chair d