Catégorie : Junmaï Daï-ginjo
Ingrédients : Riz, koji de riz
Taux d'alcool : 14 %
Volume : 720 ml
Taux de polissage : 50% (enlevé)
Variété de riz : Hattan
Producteur : Yucho Shuzo
Préfecture : Nara
 
Comme ce saké est non filtré et mis en bouteille juste après le pressage, il est incroyablement frais et riche en arômes. C'est le seul saké pasteurisé de la maison Yucho (une seule pasteurisation) il est également moins fort en alcool que les autres cuvées de la gamme.
 
Note de dégustation : Nez de riz cuit et de poire juteuse, rondeur réconfortante. Bouche pleine et ronde, légèrement perlant, avec finesse et fraîcheur. Volume en finale avec touche d'acidité
 
Conseils d'accords : Plateau de fruits de mers, huîtres grasses et crevettes. Coquillage Saint-Jacques en aller-retour et asperges sauvages.....
Conseils de tempétature de dégustation : Frais (10°C)
 
Conservation : Doit impérativement être conservé au réfrigérateur avant et après ouverture.

YUCHO SHUZO (préfecture : Nara / Région: Honshu)

La maison Yucho a été fondée en 1719 à Nara (ancienne capitale du Japon et berceau du saké que nous connaissons aujourd’hui). Monsieur Yoshihiko Yamamoto, douzième génération de brasseurs, perpétue la technique traditionnelle avec l’abondante eau souterraine puisée à 100m de profondeur. La maison ne filtre pas et ne pasteurise pas ses sakés, mais régule la température de fermentation à un niveau très bas, ce qui permet d’obtenir des cuvées au caractère affirmé.
 
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.