Kunitomo Mitsuranko est un “riguri-sancha”, c’est-à-dire un thé raffiné des montagnes de Shikoku. Produit à partir de feuilles cueillies sur des arbres semi-sauvages qui poussent sur des rochers dans la forêt autour du Mont Hiura au coeur de la région de Inocho, c’est un thé légèrement minéral mais doucement miellé et fruité. Puisque les arbustes ne sont pas taillées, seulement 3 feuilles (le bourgeon et les deux feuilles adjacentes) sont cueillies sur chaque branche chaque année.

Infusion :

Il est conseillé d’utiliser de l’eau peu minéralisée.

1ère infusion (pour 3 personnes)

1. Mettre 3 cuillères à café de thé dans la théière.
2. Verser 85ml d’eau bouillante dans sur les feuilles.
3. Laisser infuser 3 ou 4 minutes.

2ème infusion, 3ème infusion : pareil

KUNITOMO NO-EN (préfecture : Kochi ; Région : Shikoku)

La petite ferme familiale Kunitomo est située au coeur de l’île de Shikoku sur le côte sud du Mont Koshikigadai. Spécialisée dans la foresterie, la ferme possède également des jardins de thé, des vergers de yuzu, quelques champs de riz et des plantations de mûriers pour la production de papier japonais. Cultivés selon les règles de l’Agriculture Naturelle, les théiers poussent au milieu de la forêt, ne sont absolument jamais traités aux produits chimiques, et ne reçoivent comme engrais que les brins séchés d’une herbe locale, le roseau de Chine, et les lies d’une huile produite localement. Soucieux de la qualité du thé produit, seulement la première feuille et les deux adjacentes sont cueillies dans une pratique appelée “is-shin, ni-yo” (“un coeur, deux feuilles”). Ces feuilles sont ensuite cuites par étuvage, mais seulement après un certain délai pendant lequel elles commencent tout juste à fermenter, leur donnant un goût plus complexe et riche.

Kunitomo "Mitsuranko" (30g)

€54.00Prix