Catégorie : Shochu
Ingrédients : sarrasin, orge, koji, levure, eau
Taux d'alcool : 25 %
Volume : 700 ml
Type de koji utilisé : blanc
Producteur : Kyoya Shuzo
Préfecture : Miyazaki

Taito no Houga est un magnifique shochu traditionnel de sarrasin, produit à partir de sarrasin cultivé par la même société sans utiliser de produits chimiques, et d’un peu d’orge, fermenté dans de grands pots en céramique. A déguster sec ou en ‘oyu-wari’, c’est-à-dire avec un trait d’eau chaude pour réveiller ses arômes. Doux et floral, il rappelle les whiskies de seigle, mais avec un son goût rafraîchissant et léger. Il ne se boit pas spécifiquement pendant ou après le repas comme le vin ou l'eau de vie.


KYOYA SHUZO (préfecture : Miyazaki ; région : Kyushu)

Fondée en 1834, la maison Kyoya Shuzo est réputée pour la qualité de ses shochu. Utilisant des cuves de seulement 800 litres de taille, elle favorise une fermentation naturelle sans contrôle de température extérieure. Très consciente des liens qui unissent la nature et ses produits, la distillerie a créé une société pour s’occuper exclusivement de la gestion des champs de cultures et du sol : elle n’utilise pas de phytosanitaires et cultive une partie de ses champs de riz en aïgamo (technique qui consiste à élever des canards au milieu des pousses de riz).

Kyoya Taito no Hoga Shochu (700ml)

€68.00Prix