Dans un langage simple mais rigoureux, « Nihonshu : le saké japonais » lève méthodiquement le voile sur la transformation du riz en saké. Cet ouvrage, fruit de 5 ans de recherches, s’adresse à tous ceux qui souhaitent comprendre le saké, ses ingrédients et ses méthodes de production, du profane à l’œnologue en passant par le sommelier et l’amateur de vins et spiritueux. Quatre grands thèmes sont traités sur 264 pages : les matières premières, la fermentation, l’affinage et la dégustation.

Nihonshu Le Saké Japonais

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