Catégorie : Shochu de châtaigne
Ingrédients : châtaigne, koji, eau
Taux d'alcool : 25 %
Volume : 720 ml
Producteur : Mute Muka
Préfecture : Koshi
Les châtaignes proviennent de la région de Hokuban, la région la plus productive de la préfecture de Kochi.Elles sont utilisées jusqu'à 50% dans ce produit, elles sont lentement distillées à basse température afin d'en préserver l'arôme.
Un shochu rond et délicat.
Conseil de dégustation : frais (10°C), ou avec des glaçons.
Il peut aussi être utilisé pour imbiber un cake par exemple.
Muté Muka (préfecture : Kochi)
La préfecture de Kochi est située dans la partie sud-ouest de l'île de Shikoku, face à l'océan Pacifique. Kochi est célèbre pour ses nombreuses rivières et ses profondes vallées, et la brasserie Mutemuka est située à proximité de la source de la Shimanto-gawa, la «plus pure» rivière du Japon. Fondé en 1893, le propriétaire de Mutemuka est devenu un pionnier de l'agriculture biologique lorsqu'il a refusé de pulvériser des produits chimiques malgré la forte opposition des agriculteurs voisins.La réglementation japonaise régissant le saké biologique est extrêmement compliquée. Pour être certifié, il faut 3 ans pour chaque rizière. Les rizières biologiques ont généralement une densité inférieure à la moitié de celle des champs ordinaires; les rendements sont donc inférieurs d'environ 50% et les coûts de production sont généralement supérieurs de 25%. Il faut une brasserie dédiée pour faire du saké biologique.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.