Catégorie : Junmaï Daï-ginjo, non pasteurisé, trouble
Ingrédients : Riz, koji de riz
Taux d'alcool:16%
Volume : 720 ml
Taux de polissage : 50%
Variété de riz : Yamada-nishiki
Producteur: Tatenokawa (Yamagata)
Préfecture : Yamagata

C'est un saké non pasteurisé, et il est trouble. Un peu crémeux, et légèrement effervescent, il donne une sensation de fraicheur. Il développe des saveurs amples propre à la variété de riz utilisée : Yamada-nishiki. Il reproduit les goûts du saké que, d'habitude, seuls les hommes de chai peuvent savourer en puisant directement dans la cuve de fermentation.

 

Conseils d'accords : Entrées à base de fruits, charcuterie...

Conseils de tempétature de dégustation : Frais (10°C)

 

Conservation : Impérativement au réfrigérateur avant et après ouverture.

TATENOKAWA SHUZO (préfecture : Yamagata / Région : Honshu)

La maison Tatenokawa, est un tout petit “Kura (chai de Saké)”. Composé de 5 personnes, il ne produit que 800 “koku (1 koku=180litres) de saké par an, mais en respectant scrupuleusement les tradtions de la sakéification artisanale.
La totalité de sa production est constituée de sakés d’appellations, notamment de Junmaï Daï-Ginjo. Les sakés de Tatenokawa sont distribués au Japon seulement par une trentaine de cavistes rigoureusement séléctionnés.

Tatenokawa "Dakuryu" [720ml]

€49.00Prix