Catégorie : Liqueur de prune
Ingrédients : Prune umé, sucre, alcool distillé
Taux d'alcool : 20 %
Alcool de base : alcool neutre
Type de fruit utilisé : prune umé nankobai
Producteur : Nakano B. C.
Préfecture : Wakayama

Caractéristiques : Crémeuse, riche en bouche et très parfumée.
Température de conservation : 0 à 10°
Température de dégustation : 10 à 13°

Produite à base des célèbres prunes nankobai de la région de Wakayama, cette liqueur de prune umeshu transmet fidèlement toute la chaleur du soleil à laquelle elle doit son existence.
Pour cette cuvée, la maison utilise 1,5 fois plus de fruits que pour les autres cuvées qu'ils produisent, ce qui en fait une boisson dense et savoureuse.
 
Notes de dégustation par Amandine Pastourel
Aspect : la robe est d'un jaune vieil or intense aux reflets ambrés.
Nez : le premier nez est très expressif, net et fruité avec des arômes de prunes rouges très mûres. Puis se développent les arômes d'amande amère, vanille fraiche et caramel.
Bouche : L'attaque en bouche est d'une grande douceur, relayée par un alcool marqué et une belle acidité persistante. Le milieu de bouche est rond et fruité. On y retrouve l'umé juteuse à laquelle se mêlent des saveurs de pruneaux et d'épices dont le poivre blanc. La finale est dominée par une rondeur généreuse
Accord : tajine de volailles aux mirabelles

Température recommandée pour la dégustation : 10-12 °c
 
Cette liqueur peut être gardée plusieurs années pour maturation.
Jusqu'à dix ans dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

NAKANO B.C. (préfecture : Wakayama / Région : Honshu)
 
Recette de Cocktail par Edwige Coulomb :
15 ml de jus de citron
15ml de jus d'hibiscus arbuste et fraises
20ml de Shochu Daiyame
50ml d'umeshu Béni Nanko
4 fleurs de pensée pour la décoration
Finaliser en vaporisant de l'essence de lavande
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.