Catégorie : Liqueur de prune vieillie
Ingrédients : Prune umé, sucre, alcool distillé
Taux d'alcool : 20 %
Alcool de base : alcool neutre
Type de fruit utilisé : prune umé nankobai
Producteur : Nakano B. C.
Préfecture : Wakayama

Ce vin de prune est fabriqué à partir de prunes Nanko cultivées dans la préfecture de Wakayama, où les prunes sont produites en utilisant des méthodes d'agriculture durable.
Au fil du temps, la couleur dorée s'est transformée en un ambré chocolaté et révèle des notes de prunes très mures et un côté légèrement fumée.
Vous pouvez la déguster directement dans un verre à vin ou avec des glaçons comme un whisky. 
Cette liqueur est certifiée en IG Wakayama* et peut être un véritable allié pour réaliser des accords avec des mets salés comme des ris de veaux, du foie gras.
Il accompagnera bien sûr à merveille vos désserts sucrés type tartes où desserts chocolatés.
 
 
*  Cahier de charge de la GI Wakayama Umeshu :
· Seules des prunes vertes ou des prunes bien mûres récoltées dans la préfecture de Wakayama doivent être utilisées.
· La teneur en alcool doit être comprise entre 10 % et 35 %.
· Les ingrédients autorisés, autres que l'alcool et l'umé, sont la pulpe d'umé, le jus d'umé, le sucre, les substances contenant du sucre et l'acide carbonique.
· Doivent être utilisés 300 kg d’umés minimum par kilo d'alcool à tremper.
· Le trempage des umés dans l'alcool, le vieillissement de l’umeshu et le remplissage des bouteilles doivent être effectués dans la préfecture de Wakayama.
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.