Catégorie : Junmaï Daï-ginjo Kimoto
Ingrédients : Riz, koji de riz
Taux d'alcool : 15,5 %
Volume : 720 ml
Taux de polissage : 50% Cho-hen-pei Seimai (polissage extra-plat)
Origine Hydrographique : Réseau hydrographique du mont Adatara
Variété de riz : Yamada-nishiki
Nihonshudo : +2
Acidité : 1,4
Producteur : Daishichi Shuzo
Préfecture : Fukushima
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La maison Daishichi a inventé la méthode de polissage à plat du riz (Chohenpei Seimai). Le riz Yamada Nishiki réputé olfactivement expressif a été travaillé par cette méthode. Il est ensuite levuré naturellement (méthode Kimoto) et ce sont des levures endogènes qui ont été utilisées. Après la fermentation, le saké a été maturé plusieurs années afin de développer l'umami.
Aromatique, élégant et soyeux, bref, c’est un grand saké.
 
Conseils d'accords : Huitres, homard, crabe, coquilles Saint-Jacques, canard.
 
Conseils de température de dégustation : Idéalement frais (10°C), mais peut s'apprécier aussi entre 20 et 35°C.
 
Conservation : Doit être conservé impérativement au réfr