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Catégorie : Junmaï Daï-ginjo Kimoto
Ingrédients : Riz, koji de riz
Taux d'alcool : 15,5 %
Volume : 720 ml
Taux de polissage : 50% Cho-hen-pei Seimai (polissage extra-plat)

Origine Hydrographique : Réseau hydrographique du mont Adatara
Variété de riz : Yamada-nishiki

Nihonshudo : +2

Acidité : 1,4
Producteur : Daishichi Shuzo
Préfecture : Fukushima

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La maison Daishichi a inventé la méthode de polissage à plat du riz (Chohenpei Seimai). Le riz Yamada Nishiki réputé olfactivement expressif a été travaillé par cette méthode. Il est ensuite levuré naturellement (méthode Kimoto) et ce sont des levures endogènes qui ont été utilisées. Après la fermentation, le saké a été maturé plusieurs années afin de développer l'umami.

Aromatique, élégant et soyeux, bref, c’est un grand saké.

 

Conseils d'accords : Huitres, homard, crabe, coquilles Saint-Jacques, canard.

 

Conseils de température de dégustation : Idéalement frais (10°C), mais peut s'apprécier aussi entre 20 et 35°C.

 

Conservation : Doit être conservé impérativement au réfr