Ingrédients : riz complet.

L’intérêt du vinaigre de riz glutineux est sa richesse en acides aminés naturels (1000mg contenus dans 100ml), mais c’est également dans le son de riz que se concentre les pesticides et produits chimiques, c’est pourquoi il est fondamental que le riz servant à la fabrication de vinaigre soit garanti sans produits chimiques ni pesticides.
 
Recettes ici 
 
IIO JOZO CO,.LTD.
https://www.iio-jozo.co.jp
Il s’agit d’un vinaigrier établi en 1893, à Miyazu, Kyôto. Souhaitant créer un vinaigre aussi délicieux que sain, la décision fut prise de produire leur propre matière première, le riz sans pesticides. Dans un premier temps, un saké est créé à partir du riz nouveau sans pesticides dans leur propre brasserie. Puis, le vinaigre est obtenu en utilisant une méthode ancienne de «fermentation stationnaire» et de maturation à long terme.Aujourd’hui, ils continuent à perpétuer une production traditionnelle de vinaigre japonais, en travaillant sans épargner leurs efforts.
 
Site internet Iio Jozo
Vidéo Iio Jozo


Conservation : réfrigérer après ouverture.