Ingrédients : Riz glutineux (Japon), koji de riz (riz japonais), shochu de riz

 

Le Mirin est un saké liquoreux fabriqué avec du shochu de riz, du riz gluant et du koji (la levure de riz dont le rôle est de transformer l'amidon en sucre).
Le mirin produit par Hakuzen Shuzo est fabriqué à la manière traditionnelle et artisanale, ce qui lui permet d'être considérée comme une liqueur à part entière et dégustée en tant que telle. En effet, ce n'est qu'à partir du 17e siècle que le mirin a commencé à être utilisé comme condiment en cuisine, juste en fin de cuisson pour donner aux aliments ce côté doré, sucré et croustillant si appétissant. Jusqu'à cette date, il s'agissait d'un alcool doux.

Ce mirin, dont le goût, l’arôme et le corps ont été rehaussés grâce à la maturation, pourra être utilisé dans diverses cuisines et pâtisseries japonaises ou occidentales.

La qualité des matières premières et le soin apporté à toutes les étapes de fabrication (maturation en cuves pendant 3 ans) font de ce mirin un condiment de choix, mais également une liqueur raffinée.

 

Conseils de dégustation : Vous pouvez l’utiliser pour la préparation de plats de poissons ou de viandes telles que le poulet. Laissez mariner les cuisses de poulet pendant 20 minutes avec de la sauce soja et du mirin puis faites cuire au four. Servez avec des légumes.

HAKUSEN SHUZO (préfecture : Gifu / région : Honshu)

Fondée vers la fin de l’époque Edo (1603-1868) sous l’enseigne de Kato Shuzoten, cette petite maison produit du mirin et du shochu depuis ses débuts et, depuis 1899 du saké. Devenu Hakusen Shuzo en 1957, elle a continué à respecter les techniques de fabrication traditionnelles malgré la baisse des prix et la volume importante de mirin de basse qualité produite par d’autres maisons. En 1990 la maison a pris la décision de se concentrer davantage sur la production de saké, créant la marque Hana-mikura (“joli chai aux fleurs”).

 

Durée de conservation : 24 mois

Mode de conservation : A température ambiante.

A conserver à l’abri de la lumière, en évitant les températures basses ou hautes. Il se peut que le produit se durcisse à faible température. Dans ce cas, il reprend son aspect normal lorsqu’on le met au bain-marie.

Hakusen Hon-mirin 3 ans [500ml]

€25.00Prix