Catégorie : Liqueur de prune
Ingrédients : Prune umé, sucre, mirin
Taux d'alcool : 10 %
Volume : 720 ml
Alcool de base : mirin
Type de fruit utilisé : prune umé
Producteur : Hakusen Shuzo
Préfecture : Gifu

Cette liqueur est obtenue en faisant macérer des prunes pendant deux ans dans un saké liquoreux dit «hon-mirin» (obtenu après maturation de 3 ans en cuve) . L'arôme et le
goût caractéristique de la prune sont particulièrement savoureux.


HAKUSEN SHUZO (préfecture : Gifu / région : Honshu)

Fondée vers la fin de l’époque Edo (1603-1868) sous l’enseigne de Kato Shuzoten, cette petite maison produit du mirin et du shochu depuis ses débuts et, depuis 1899 du saké. Devenu Hakusen Shuzo en 1957, elle a continué à respecter les techniques de fabrication traditionnelles malgré la baisse des prix et la volume importante de mirin de basse qualité produite par d’autres maisons. En 1990 la maison a pris la décision de se concentrer davantage sur la production de saké, créant la marque Hana-mikura (“joli chai aux fleurs”).
 
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