Catégorie : Junmai, Nama, Genshu
Ingrédients : Riz, koji de riz, eau
Taux d'alcool : 16 %
Volume : 500 ml
Taux de polissage : 0%
Variété de riz : Akitsuho
Producteur : Yucho Shuzo
Préfecture : Nara
32 jours de fermentation avec utilisation d'une eau dure.

La brasserie relève le défi de brasser du saké avec du riz non poli pour créer un saké au caractère fort, nommé "Power of the Ground".
Il révèle des arômes complexes de pomme mûre, de craquelin et de citron vert confit, en bouche on retrouve le goût de riz, de noix grillées et de bière blanche avec une belle acidité.
Le riz brun poli à 0% est extrêmement difficile à dissoudre, c'est pour cela que la brasserie Yucho a torréfié le riz tout comme on torréfie l'orge dans le processus de fabrication de la bière.
La brasserie a appelé cette technique " méthode de fabrication amorphe".
 
Conseils d'accords : crépes, galettes.
Conseils de tempétature de dégustation : Frais
 
Conservation : Doit impérativement être conservé au réfrigérateur avant et après ouverture.

YUCHO SHUZO (préfecture : Nara / Région: Honshu)

La maison Yucho a été fondée en 1719 à Nara (ancienne capitale du Japon et berceau du saké que nous connaissons aujourd’hui). Monsieur Yoshihiko Yamamoto, douzième génération de brasseurs, perpétue la technique traditionnelle avec l’abondante eau souterraine puisée à 100m de profondeur. La maison ne filtre pas et ne pasteurise pas ses sakés, mais régule la température de fermentation à un niveau très bas, ce qui permet d’obtenir des cuvées au caractère affirmé.

Température de conservation : 0 à 10°
 
Site internet Kaze No Mori
 
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