Catégorie : Junmai, Nama, Genshu
Ingrédients : Riz, koji de riz, eau
Taux d'alcool : 16 %
Volume : 500 ml
Taux de polissage : 0%
Variété de riz : Akitsuho
Producteur : Yucho Shuzo
Préfecture : Nara

32 jours de fermentation avec utilisation d'une eau dure.

La brasserie relève le défi de brasser du saké avec du riz non poli pour créer un saké au caractère fort, nommé "Power of the Ground".

Il révèle des arômes complexes de pomme mûre, de craquelin et de citron vert confit, en bouche on retrouve le goût de riz, de noix grillées et de bière blanche avec une belle acidité.

 

Conseils d'accords : crépes, galettes.

Conseils de tempétature de dégustation : Frais

 

Conservation : Doit impérativement être conservé au réfrigérateur avant et après ouverture.

YUCHO SHUZO (préfecture : Nara / Région: Honshu)

La maison Yucho a été fondée en 1719 à Nara (ancienne capitale du Japon et berceau du saké que nous connaissons aujourd’hui). Monsieur Yoshihiko Yamamoto, douzième génération de brasseurs, perpétue la technique traditionnelle avec l’abondante eau souterraine puisée à 100m de profondeur. La maison ne filtre pas et ne pasteurise pas ses sakés, mais régule la température de fermentation à un niveau très bas, ce qui permet d’obtenir des cuvées au caractère affirmé.

Température de conservation : 0 à 10°

 

Site internet Kaze No Mori

 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

 

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