Catégorie : Junmai
Ingrédients : eau, riz, levures
Taux d'alcool : 14,5 %
Volume : 720 ml
Taux de polissage : 35%
Variété de riz : Gohaku mangoku
Origine Hydrographique : Réseau hydrographique des montagnes Hakusan
Producteur : Kokuryu Shuzo
Préfecture : Fukui

Son arôme est à la fois léger et parfumé et son goût ni trop doux, ni trop sec en font un saké qui peut sublimer les saveurs de nombreux plats, en particulier les plats de poissons et de coquillages
 
Conseils d'accords : Poissons, coquillages.....
Conseils de tempétature de dégustation : entre 10 et 50°C.
 
Conservation : Peut être conserver à température ambiante avant ouverture mais doit impérativement être conservé au réfrigérateur après ouverture.

KOKURYU SHUZO (préfecture : Fukui / région : Honshu)

Kokuryu Shuzo fut fondée en 1804 par Nizaémon de la Maison d'Ishida dont le nom donna naissance à deux sakés mythiques : Ishida-ya et Nizaémon. Le chai se trouve au pied du temple Eihei-ji, centre spirituel du zen et dont la cuisine végétarienne constitue une référence incontournable pour l'art culinaire au Japon. Les saké de Kokuryu (“dragon noir”) bénéficient d'une eau de qualité exceptionnelle grâce à la proximité de la rivière Kuzuryu (“dragon à neuf têtes”), dont ils tirent le nom. C'est le précédent Kuramoto (propriétaire du chai), 7ème de la lignée, qui eut l'audacieuse idée de lancer, en 1975, « un saké qui transcende le quotidien ». Il s'agit du «Ryu Daï-ginjo, Grand ginjo Dragon », proposé à l'époque au prix de 5000 yen la bouteille, ce qui constitua en soit un événement.
 
 
Site internet Kokuryu
 
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