Producteur : Sengetsu Distillery
Méthode de distillation : Pression ambiante
Type de stockage : Cuve
Nombre d'années de stockage : 1 ans
Provenance du riz Kumamoto
Variété de riz : Hinohikari
Niveau de polissage (du riz) : 90%.
Type de Koji : Blanc
Pourcentage d'alcool : 25°
 
La rivière Kawabe est réputée pour qualité de son eau.
C'est le plus grand affluent de la rivière Kuma, elle coule sur une longueur de 67 kilomètres. Depuis 2006, pendant 12 années consécutives, la rivière Kawabe a été désignée par le ministère du Territoire, des Infrastructures et des Transports comme ayant la plus belle eau de toutes les rivières du Japon. Les eaux scintillent d'une teinte vert émeraude lorsque la lumière se reflète sur la rivière. 
Fabriqué à partir d'une eau de qualité supérieure et de riz local du village de Sagara cultivé avec cette eau, il n'est pas surprenant que Kawabe ait reçu le prix Best of Shochu au Los Angeles Wine & Spirits Competition en 2013, la première année où un prix a été décerné dans la catégorie shochu .
 
Spiritueux japonais originaire de Kumamoto, le Kuma Shochu est fabriqué à base de riz. Pour bénéficier de l’appellation d’origine protégée au niveau international obtenue en 1995, le Kuma shochu est uniquement fabriqué à partir de riz japonais, d’eau de la région, et doit être distillé puis embouteillé à Hitoyoshi-Kuma.
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.