Catégorie : Junmaï Nama
Ingrédients : Riz, Koji, eau
Variété de riz : Koshihikari biologique de Bond Farm
Taux d'alcool：15%
Volume : 720 ml
Taux de polissage : 40%
 
Conservation : Doit être conservé impérativement au réfrigérateur avant et après ouverture.
 
Bond Farm & Brasserie Mine no Yuki
Située à Kitakata, dans la préfecture de Fukushima, la brasserie Mine no Yuki s’inscrit dans une région historiquement reconnue pour la pureté de son eau et la finesse de ses sakés. Cette maison artisanale à taille humaine privilégie des productions confidentielles, ancrées dans leur terroir.
 
Bond Farm – Une agriculture vivante et engagée
Le riz utilisé provient de Bond Farm, une ferme biologique située à Aizuwakamatsu, qui incarne une approche agricole profondément respectueuse du vivant.
Ici, aucun pesticide ni intrant chimique : la culture repose sur un équilibre naturel des écosystèmes. Bond Farm utilise notamment la méthode traditionnelle dite aigamo, ou « riziculture aux canards », une pratique ancestrale japonaise.
 
Au printemps, après la transplantation des jeunes plants de riz, des canetons sont introduits dans les rizières inondées. Leur rôle est multiple :
Ils consomment insectes et mauvaises herbes, remplaçant ainsi les herbicides et pesticides
Leurs déplacements dans l’eau favorisent l’oxygénation du sol
Leurs déjections enrichissent naturellement la terre
 
Les canards sont préalablement habitués à revenir à l’appel traditionnellement « koi, koi, koi » afin de maintenir leur présence contrôlée dans les rizières.
À l’approche de la récolte, ils sont retirés, permettant au riz d’arriver à pleine maturité. Ce système cyclique, autonome et durable, favorise une agriculture régénérative et une biodiversité riche.
 
Un riz porteur de sens
Issu de cette méthode, le riz développé par Bond Farm se distingue par sa vitalité et son expressivité. Il donne naissance à des sakés qui traduisent non seulement un terroir, mais aussi une philosophie : celle d’un lien harmonieux entre agriculture, environnement et culture.
 
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.