Catégorie : Junmaï Daï-ginjo
Ingrédients : Riz, koji de riz
Taux d'alcool : 15 %
Volume : 720 ml
Taux de polissage : 50% (enlevé)
Variété de riz : Yamada-nishiki
Producteur : Nagaï Shuzo
Préfecture : Gunma
Ce saké a des saveurs de poire épicée, d'ananas, de ciboulette, et de nougat. Sa finale est sur les agrumes. C'est un saké d'introduction parfaite pour les débutants et les buveurs de vin.
Conseils d'accords : Ce saké se marie très bien avec les aliments salés et base de citron (ex.: poulet Yakitori sur des brochettes (sel et sauce au citron / à base de soja) ainsi qu’avec des plats tels que le teriyaki, le poulet, le carpaccio de bœuf, les spicy maki, et sur les mollusques (pétoncle / palourdes / crabe). Il peut être servi frais ou chambré...
Conseils de tempétature de dégustation : Idéalement frais (10°C) mais peut être apprécié à toutes les températures entre 10°C et 35°C.
Conservation : Doit impérativement être conservé au réfrigérateur avant et après ouverture.
NAGAI SHUZO (préfecture : Gunma / région : Honshu)
Fondée en 1886, la brasserie Nagaï Shuzo est située à l’extrémité orientale des Alpes Japonaises, au pied du Mont Hotaka, dans le village de Kawaba-mura. La marque Mizubasho a été créée en 1992 afin de profiter pleinement des avantages apportées par une technologie de plus en plus performante, tout en respectant les techniques traditionnelles utilisées depuis la fondation de la brasserie. Deux années plus tard, en 1994, la totalité de la gamme Mizubasho est produite selon la méthode de brassage junmaï ginjo (taux de polissage du riz de 40% minimum) même si, pour des raisons de communication, certaines bouteilles ont continué à porter l’appellation “junmai-shu” jusqu’en 2015. En pus de produits classiques (saké plutôt sec et tranquille), la maison Nagaï Shuzo propose également du saké pétillant produit selon la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille), et du saké doux kijoshu produit selon une technique particulière qui consiste à brasser avec du saké !
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