Le Hojicha est un thé vert torréfié très populaire au Japon. Cette version produite par la maison Rishouen délivre au nez des arômes très doux et chaleureux, et en bouche des saveurs boisées de noisette, de fruits cuits et de pain grillé. Un véritable régal, très simple à préparer, il peut se déguster à tout moment de la journée car il contient très peu de cafféine.

Infusion :

Il est conseillé d’utiliser de l’eau peu minéralisée.

1ère infusion

1. Mettre 7g de thé dans la théière (pour 3 tasses).
2. Verser de l’eau chaude (90℃).
3. Attendre 1 minute et demi.　
4. Pour que l’intensité du thé soit homogène pour les 3 tasses en verser par petite quantité à tour de rôle.
5. Egoutter les feuilles de thé jusqu’aux dernières gouttes.

RISHOUEN (préfecture : Kyoto : Région : Honshu)

Rishouen Tea, entreprise familiale fondée en 1947, perpétue la tradition des savoirs des Maitres de thé. Elle s’associe avec les exploitants agricoles et producteurs du voisinage, permettant l’accès aux thés de meilleure qualité.