Le thé de la famille gyokuro est cultivé sous une couverture pendant près de 27 jours avant la récolte afin de stimuler la production d’acides aminés et produire un thé très doux, savoureux et marqué par l’umami. Les feuilles sont étuvées, puis séchées en étant roulées. Un thé de très haute qualité, la couleur est verte et très limpide. Il est très frais, avec une saveur umami qui s’installe et reste en bouche. Waka est produit à partir du cultivar (variété) de thé saemidori.

Infusion :

Il est conseillé d’utiliser de l’eau peu minéralisée.

1ère infusion

1. Mettre 7g de thé dans la théière (pour 3 tasses).
2. Verser de l’eau chaude (50℃).
3. Attendre 1 minute et demi.　

2ème infusion

1. Verser de l’eau chaude (60℃).
2. Attendre 45 secondes.　

RISHOUEN (préfecture : Kyoto : Région : Honshu)

Rishouen Tea, entreprise familiale fondée en 1947, perpétue la tradition des savoirs des Maitres de thé. Elle s’associe avec les exploitants agricoles et producteurs du voisinage, permettant l’accès aux thés de meilleure qualité.
 
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