Ingrédients : Riz, soja, sel, alcool

 

Allergènes : blé, soja.

 

Il s’agit d’une pâte de miso sucré préparée en manipulant soigneusement notre koji en y ajoutant une double quantité de soja. Elle contient environ 5% de sel. Elle possède un goût élégant provenant du doux parfum du koji qui se propage délicatement en bouche. C’est une pâte de miso filtrée, finement grainée et crémeuse, qui, utilisée comme ingrédient subtil, ajoute la saveur « umami » et du corps à vos plats sans pour autant cacher les autres goûts.

 

Conseils de dégustation : Cuisine française : se marie extraordinairement bien avec le fromage et les sauces à la crème. Cuisine japonaise : hors-d’oeuvre japonais, soupe miso, grillades. S’utilise également comme base de vinaigrette et comme sauce pour les grillades.

 

Rokko Miso Co., Ltd.

http://www.rokkomiso.co.jp

Depuis notre établissement en 1918, nous continuons à produire avec soin notre miso en préservant nos méthodes traditionnelles de fabrication dans notre chai d’Ashiya.

Nous nous engageons à :

1. prendre le temps de cultiver le koji (levain de riz).

2. procéder à une fermentation naturelle dans notre chai d’Ashiya.

3. sélectionner soigneusement nos ingrédients.

Notre miso, allégé en sel suivant l’usage de la région du Kansai et utilisant du koji en abondance, subit une maturation lente. Sa particularité réside dans sa texture très fi ne, son arôme riche et sa saveur moelleuse.

 

Durée de conservation : 8 mois

Mode de conservation : A conserver au réfrigérateur

Valeurs nutritives pour 100g :
énergie 254 kcal, matières grasse 4.4g
dont acides gras saturés 0.5g, glucides 41.8g dont sucre 32.3g, protéine 8.9g, sel 5.0g

Rokko Shiro Miso [1000g]

€26.00Prix