Catégorie : Shochu de patate douce
Ingrédients : patate douce, koji de riz
Taux d'alcool : 25 %
Volume : 720 ml
Type de koji utilisé : blanc
Producteur : Taikai Shuzo
Préfecture : Kagoshima

Un shochu authentique produit à partir de patates douces de la variété kogane-sengan, saccharifiées à l’aide d’un koji blanc (comme pour le saké), et ensuite distillées dans des alambics à pression atmosphérique.
C’est une eau-de-vie douce et florale.

TAIKAI SHUZO (préfecture : Kagoshima ; Région : Kyushu)

Fondée en 1967, Taikai est née de l’association d’une petite dizaine de producteurs de shochu. Proposant aujourd’hui près de dix marques différentes de shochu, la société est spécialisée dans la production d’eaux-de-vie de différents types de patate douce et de koji.
 
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