Catégorie : Junmaï Daï-ginjo Kimoto
Ingrédients : Riz, koji de riz
Degré d'alcool:16%
Volume : 720ml
Taux de polissage:55% (enlevé)

Levures : N°6, 7 et 1401
Variété de riz : Yamada-nishiki

Origine Hydrographique : Réseau hydrographique de la rivière Kinu-gawa
Producteur: Sohomare Shuzo
Préfecture : Tochigi

Ce saké est soigneusement fermenté selon la méthode ancestrale Kimoto qui favorise le développement naturel des acides lactiques. Ses caractéristiques principales sont son entré en bouche douce et légèrement crémeuse qui laisse ensuite la place à une densité profonde en milieu de bouche et des arômes élégants. Il pourra vieillir plusieurs années.

 

Note de dégustation :  Nez de fleur jaune et de mirabelle. Très belle souplesse et volume avec une acidi