Catégorie : Junmaï Daï-ginjo Kimoto
Ingrédients : Riz, koji de riz
Degré d'alcool：16％
Volume : 720ml
Taux de polissage：55％ (enlevé)Levures : N°6, 7 et 1401
Variété de riz : Yamada-nishikiOrigine Hydrographique : Réseau hydrographique de la rivière Kinu-gawa
Producteur: Sohomare Shuzo
Préfecture : Tochigi
Ce saké est soigneusement fermenté selon la méthode ancestrale Kimoto qui favorise le développement naturel des acides lactiques. Ses caractéristiques principales sont son entré en bouche douce et légèrement crémeuse qui laisse ensuite la place à une densité profonde en milieu de bouche et des arômes élégants. Il pourra vieillir plusieurs années.
Note de dégustation : Nez de fleur jaune et de mirabelle. Très belle souplesse et volume avec une acidité structurante. Elégance qui laisse sa place à la délicatesse de l'eau.
Conseils d'accords : Une belle entrecôte de boeuf de Kobé. Un beau gras de viande parsillée. Ris de veau. Fromage de vache bien affiné...
Conseils de tempétature de dégustation :Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 15°..
Conservation : Doit impérativement être conservé au réfrigérateur avant et après ouverture.
SOHOMARE SHUZO (préfecture : Tochigi / Région : Honshu)
La Maison Sohomare appartient à la famille Kono qui la dirige depuis sa fondation en 1872. C'est une petite brasserie de saké réputée située dans le département de Tochigi au Japon. Pendant cinq générations la famille Kono s'est consacrée à la création d'un authentique saké régional réalisé avec le riz Yamada-nishiki le plus fin brassé à la main à l'aide de la méthode traditionnelle Kimoto. L'actuel propriétaire M. Jun Kono perpétue aujourd'hui encore la tradition de brassage à la main de chacun de ses sakés.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.