Catégorie : Junmaï Ginjo Kimoto
Ingrédients : Riz, koji de riz
Degré d'alcool：15.5％
Volume : 720 ml
Taux de polissage：45％ (enlevé)
Levures : N°6, 7 et 1401
Variété de riz : Yamada-nishiki
Origine Hydrographique : Réseau hydrographique de la rivière Kinu-gawa
Producteur: Sohomare Shuzo
Préfecture : Tochigi

Ce saké est fait du riz Yamada-nishiki, récolté dans les terres de Yokawa et Tojo (Préfecture de Hyogo), classées zone rizicole de 1ère catégorie (premium A). Il est soigneusement fermenté selon la méthode ancestrale « Kimoto » qui favorise le développement naturel des acides lactiques. Il est maturé avec attention et allie vigueur et finesse. 
 
Conseils d'accords : Plats de poisson, légumes crus, charcuterie, fromages...
Conseils de tempétature de dégustation :Il peut être servi frais (10°C) ou tiédi (42-45°C).
 
Conservation : Doit impérativement être conservé au réfrigérateur avant et après ouverture.

SOHOMARE SHUZO (préfecture : Tochigi / Région : Honshu)

La Maison Sohomare appartient à la famille Kono qui la dirige depuis sa fondation en 1872. C'est une petite brasserie de saké réputée située dans le département de Tochigi au Japon. Pendant cinq générations la famille Kono s'est consacrée à la création d'un authentique saké régional réalisé avec le riz Yamada-nishiki le plus fin brassé à la main à l'aide de la méthode traditionnelle Kimoto. L'actuel propriétaire M. Jun Kono perpétue aujourd'hui encore la tradition de brassage à la main de chacun de ses sakés.
 
Site internet Sohomare
 
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