Catégorie : Junmaï koshu
Ingrédients : Riz, koji de riz
Taux d'alcool : 19,5 %
Volume : 720 ml
Variété de riz : Hida-homare
Producteur : Kawajiri Shuzo
Préfecture : Gifu

Ce saké non réduit qui titre à 19,5 degrés est le fruit d'une maturation de plus de dix ans avec la variété de riz Hida-omare. La garde de ce saké se fait en cuve d’acier émaillé et l’épais mur du chai le protège d’une trop grande variation de température.

 

Conseils d'accords : Fromages, Cassoulet de Castelnaudary, viandes blanches et grasses sauce champignons, œufs, gibier, ragoûts.

 

Conseils de tempétature de dégustation : Vous pouvez le déguster à toutes les températures entre 10°C et 50°C.

 

Peut être conserver à température ambiante avant ouverture mais impérativement au réfrigérateur après ouverture.

KAWAJIRI SHUZO (préfecture : Gifu  Région : Hida)

Kawajiri Shuzo est un des pionniers de la démarche qualitative dans le monde de saké, ayant arrêté dès 1970 toute adjonction d’additifs au saké. Fondée en 1839 au coeur de la ville historique de Takayama, la brasserie s’est spécialisée dans la production de saké koshu et se trouve aujourd’hui être la toute dernière saka-gura indépendante dans la région de Hida. Parce que la production de saké capable de vieillir nécessite l’utilisation de riz de la meilleure qualité, Kawajiri Shuzo produit 100% de son saké avec du riz local, le polissant sur place dans leurs propres moulins. La cuisson de riz se fait toujours à l’aide d’un grand chaudron à l’ancienne.

Yamahida cuvée 2002 Genshu (720ml)

€65.00Prix